Fichas Técnicas Gastronómicas
Un sistema estructurado que transforma el conocimiento gastronómico acumulado en fichas técnicas accesibles, organizadas y reutilizables.
Contexto y punto de partida
En un entorno de cocina profesional, la gestión de recetas, fichas técnicas de producción y organización de ingredientes suele ser fragmentaria: cuadernos manuscritos, documentos sueltos y memoria. Se necesitaba un sistema digital que estandarizara todo este conocimiento.
El Sistema Diseñado
Se diseñó una herramienta interactiva que permite crear, editar y consultar fichas técnicas con campos estructurados: ingredientes con gramajes, procesos paso a paso, tiempos de elaboración, categorización por tipo de servicio y búsqueda rápida. Todo accesible desde cualquier dispositivo.
Impacto y Transformación
La digitalización de las fichas técnicas redujo los tiempos de planificación y permitió escalar la operativa sin perder consistencia en la calidad del servicio.